Un engagement durable
Au Chacha, nous croyons fermement en l'importance d'une approche durable à chaque aspect de notre activité. Que ce soit à travers l'utilisation d'ingrédients locaux et de saison, ou en réduisant notre impact environnemental, nous nous engageons à offrir une expérience qui respecte la planète. Tout est conçu pour célébrer la richesse de notre terroir, tout en promouvant des pratiques responsables.
Mon parcours
Après des études de communication et de journalisme à Paris, j'ai travaillé 10 ans en agences de publicité. Passionnée de cuisine depuis toute petite, je m'invite chez mes amis pour leur préparer de bons petits plats parce que je n'ai pas la place dans mon studio. Je rêve d'ouvrir un resto mais je n'ai ni les moyens ni l'expérience nécessaire à l'époque.
Cette passion pour la cuisine, je la tiens de ma grand-mère maternelle. Je passais des heures à la regarder cuisiner et je lui posais des tonnes de questions pour savoir comment elle faisait pour si bien cuisiner. Ses règles d'or : Utiliser des bons produits de saison, lire des recettes mais n'en faire qu'à sa tête pour apporter sa touche de créativité. Et surtout, goûter, goûter, goûter pour assaisonner à souhait et parfaire les textures.
Comme beaucoup de parisiennes, j'ai eu envie de partir et j'ai choisi Nantes pour me rapprocher de ma famille. On se lance à deux pour ouvrir le Chacha et on collabore pendant un an. Nourrie par les différentes expériences des personnes qui ont travaillé avec moi et les 2 formations en gastronomie végétale, je suis désormais formatrice culinaire pour des formations certifiantes.
Passion qualité locale
Passionnée par la cuisine et par l'idée que chaque plat doit raconter une histoire, je favorise des produits qui cultivent le respect de notre environnement et je créé des recettes qui mettent en avant la diversité et la richesse des saveurs locales. Au Chacha, je ne sers pas seulement de la nourriture et des boissons, je fais vivre une expérience gastronomique engagée et responsable.
Mes valeurs
L'amour pour la nature et l'envie de préserver la faune et la flore sont ancrées en moi depuis la naissance je crois !
Toute petite je pestais après les personnes qui jetaient des papiers parterre. J'adorais jardiner avec mes grands-parents, être dehors, observer les oiseaux. On m'a éduquée dans cette conscience du respect de la nature.
Par ailleurs, je suis petite-fille d'immigré espagnol catalan. Mon grand-père, journaliste anarchiste, dénonçait les pratiques de Franco et ça ne lui plaisait pas beaucoup ! Ne voulant pas se plier à la dictature, il est venu se réfugier en France. Il m'a clairement transmis son caractère engagé et rebelle !
Voilà comment j'en suis venue à défendre la nature en plus de la veuve et l'orphelin.